森と湖に囲まれたフランスの村ウーシュにあるレストラン「トロワグロ」
建築家パトリック・ブシャンの手によって建てられた、自然と解け合うモダンなレストランでは、オーナーシェフ3代目のミッシェルと4代目のセザール、そしてスタッフたちの食への追求が日々つづいている。
有名なレストランで大きいのに雰囲気的には敷居が高くなくて庶民的なお店だ。。オーナーシェフのミッシェルは話好きでお客様との会話を心から楽しんでいるようだったし、家族とも協力し合っているのがわかった。
食材の吟味、料理の手順、お客の好みなど事細かく指示する様子にも「優しさ」が詰まっていた。
欲を言えば、お客様が料理を頬張った瞬間の表情が見たかった。
